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潍坊人,今日夏至,你不吃这个后果很严重!

2018-07-04 23:09编辑:evenspire.com人气:


潍坊人,
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6月21日  星期四

18:07

农历五月初八

夏至

本周潍坊最高气温35度

一路的晴、晴、晴、晴

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这样暴晒的天气

小编心里是极度不平衡的,

因为

古时夏至可是要放假三天的!

夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪,先人采用土圭测日影,就确定了夏至。

此时,太阳运行至黄经90度(处在双子座)。这一天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线,北半球的白昼达到最长,且越往北越长。

早在周代夏至已有祭神仪式,认为可以消除国中的疫疠、荒年与饥饿。从汉代就有过夏至节的习俗。宋代《文昌杂录》:夏至之日始,百官放假三天。


时至今日的夏至,假期没有了,这是,

为什么呢???

对于夏至,小编还知道这一天要吃面条!

夏至食俗

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“冬至饺子夏至面”,按照北方的风俗习惯,每年一到夏至节气就可以大啖生菜、吃面条了!在新麦收获之时,人们用新面制作喜面是喜庆丰收的最好方式。

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而咱潍坊更有自己的面

都来瞧一瞧看一看


01 潍坊正宗面 鸡鸭和乐

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正宗的和乐制作起来是颇为讲究。一要熬汤, 幸运飞艇,秋冬用公鸡母鸭,春夏用母鸡公鸭,分别放入两个大沙锅内,加调料大火烧开,撇去浮沫,微火煨一夜。二是做“憨肉”,把肥三瘦七的猪肉剁成泥,加入鸡蛋淀粉酱油葱姜末拌匀,入蒸笼蒸熟晾凉后切片。三是制菜码。腌香椿咸韭菜和香菜切段,胡萝卜煮熟切丁,木耳切丝,生鸡蛋打散摊成薄饼切条。四是和面,用上等面粉加少量淀粉加水调和,反复擀压,使其不软不硬。

此时可将面团放入特制的和乐床上用力挤压,由麻孔糟挤压出的面条落入沸水中,一会儿就可捞出盛入碗中,加上鸡丁鸭丁憨肉片和菜码,再滴上几滴辣椒油,浇上一勺鸡汤半勺鸭汤,上桌。

碧绿的椿芽、韭菜、香菜,金黄的蛋皮、黑亮的木耳、雪白的面条、红红的辣椒油,诱人的鸡鸭猪肉,诸般材料共处一碗,和而不同,谐美飘香。那香气直往人鼻子里钻,把沉睡的味蕾惊醒。

开吃,面条细腻滑爽筋道,菜码清香,肉香汤醇,不同的食材咀嚼后的味道混在一起像音乐的不同声部和谐地奏出的交响乐,令人心旷神怡,大快朵颐,齿颊留香,回味无穷。

02 潍坊人的最爱 肉丸子面

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肉丸子面条用料讲究,虽然只是一碗面,但用料可达20余种,做工也是极为细致。猪精肉剁成肉丸坯,加葱、姜、花椒水、盐、香油、淀粉、酱油、鸡蛋调匀,做成大丸子,下油锅炸到2-3成熟,然后上锅蒸熟。用鸡汤或骨头汤,加上酱油、盐、白糖、味精、花椒油,调制出可口的卤。将水发黄花菜切段,咸香椿、咸胡萝卜切末,糖蒜切小片,香菜切段,吊好的蛋皮切菱形,备好蒜泥与醋。然后把肉丸子切片或块,把水发粉皮切方块,一起放入卤中入味。面条需选较粗的鲜面条,大火煮开,小火煮熟,然后捞出用清水冲凉,装碗,加菜码、浇卤,倒入醋蒜即成。

刚做好的肉丸子面条,碗中黄绿红各色小菜五彩缤纷,肉丸子让人垂涎欲滴,面条滑润洁白,卤汤味鲜香四溢。如此色香味俱佳的一碗肉丸子面不禁让人立刻大口朵颐,直吃得浑身温暖,唇齿溢香。

03 最“鲜”的潍坊面 潍县大虾面

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(来源:猎奇新闻)

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